Volovina crvena osvojila je zlato: priznanje za sortu koju je Zagorje skoro zaboravilo

Naš rosé Volovina crvena osvojio je zlato na ružičastom ocjenjivanju časopisa Vinske zvijezde, održanom u zagrebačkom restoranu Botanist. Vino je ocijenjeno s 93 boda od 100, odnosno četiri zvjezdice, i proglašeno najboljim u svojoj kategoriji. Za nas u Vitusu to je lijepa potvrda, ali važnija nam je od bodova priča koja stoji iza ove etikete.

Sorta s dugim putovanjem

Volovina crvena stara je sorta čije podrijetlo vodi, najvjerojatnije, sve do Italije. Nastala je križanjem sorata Muška bijeli i Mammolo, a Mammolo je toskanski grozd koji se stoljećima koristi u Chiantiju. I samo jedno od njezinih imena, sinonim Muscat rouge de Madère, priča o putovanju: od Madeire preko Francuske do, na kraju, zagorskih brajdi.

Kako je i kada točno stigla u sjeverozapadnu Hrvatsku, ne zna se pouzdano. Zna se da se udomaćila i da je danas u Hrvatskom zagorju ostao tek pokoji trs, raštrkan po starim nasadima. Upravo zato pripada krugu sorata koje smo se odlučili vratiti u proizvodnju.

Volovina crvena ima nekoliko svojstava zbog kojih je nekad bila cijenjena: izrazitu muškatnu aromu, relativno rano dozrijevanje i dobru bujnost, što je činilo prikladnom za uzgoj na pergoli, odnosno brajdi. Bila je i dvonamjenska - koristila se kao vinska sorta, ali i kao zabatica, grožđe za stol. Sorta koja je istovremeno hranila i veselila kuću.

Da je Volovinu crvenu danas uopće moguće naći, posaditi i pretvoriti u vino, zasluga je projekta revitalizacije autohtonih i udomaćenih sorata Hrvatskog zagorja. Tijekom tog rada, u suradnji s Agronomskim fakultetom Sveučilišta u Zagrebu, sorte poput Volovine crvene stručno su opisane, katalogizirane i izvučene iz kolekcijskih nasada natrag u stvarne vinograde.

Bez tog koraka, ovakvo vino danas vjerojatno ne bi postojalo. Sorta koja se gubi po starim brajdama ne može sama doći do podruma i boce. Treba je netko prepoznati, zabilježiti, razmnožiti i strpljivo joj vratiti mjesto. To je dio Vitusa koji se ne vidi na etiketi, ali bez kojeg etikete ne bi bilo.

Volovina crvena u čaši

Naša Volovina crvena suho je rosé vino profinjene boje i mirne svježine. Radili smo ga tako da zadrži lakoću i pitkost, a da pritom pokaže ono po čemu je sorta prepoznatljiva: diskretnu muškatnu notu. Vino od 12,5% alkohola odlično za toplije dane i druženja.

Najbolje se slaže s laganijim jelima zagorske kuhinje: hladnim platama, domaćim sirevima, onim što se stavlja na stol kad dođe društvo. Poslužite ga dobro rashlađeno.

Zašto nam ovo priznanje znači više od bodova

Volovina crvena nije samo jedna stavka u našem portfelju. Ona je dokaz da rad koji se mjeri godinama, sadnja, čekanje, učenje sorte koju gotovo nitko više nije obrađivao može završiti vinom koje stoji uz bok puno poznatijim imenima. Ocjena Vinskih zvijezda priznanje je toj sorti i svima koji su je vratili, jednako koliko i nama.

Zahvaljujemo časopisu Vinske zvijezde i ocjenjivačici Mariji Vukelić na prepoznavanju. Više o ocjenjivanju možete pročitati u posljednjem broju časopisa Vinske zvijezde.