Novinari i vinski entuzijasti u Vitusu: pogled iza kulisa i kušanje autohtonih sorata Hrvatskog zagorja

Posjet vinariji Vitus: autohtone sorte Hrvatskog zagorja


U sklopu projekta diWine ugostili smo novinare i vinske entuzijaste te im predstavili proizvodnju, ljude i autohtone sorte koje vraćamo u zagorske vinograde i suvremenu vinsku praksu.

Nedavno smo u vinariji Vitus ugostili skupinu novinara i vinskih entuzijasta koji su nam došli u posjet u sklopu projekta diWine. Bila je to prilika da im uživo pokažemo ono o čemu inače pišemo i pričamo: kako u Sv. Križu Začretju nastaju vina od autohtonih sorata Hrvatskog zagorja i zašto smo se uopće upustili u njihovu revitalizaciju.

Što je diWine i zašto nam je važan

diWine je vinski studio i edukacijska platforma iz Zagreba koja sustavno radi na predstavljanju hrvatskih vinskih regija. Ovog proljeća pokrenuli su seriju radionica pod nazivom „Zagorje u čaši" - kroz četiri termina posjetitelji upoznaju 14 zagorskih vinarija, kušaju vina i pjenušce te dobivaju širi kontekst regije: terroir, sorte i ljude koji je oblikuju.

Posjet našoj vinariji bio je dio tog konteksta. Novinari koji pišu o Zagorju trebaju vidjeti odakle vino dolazi - ne samo čašu pred sobom, nego podrum, bačve, vinograde i ljude koji stoje iza svake etikete.

Tko je goste vodio kroz priču

Kroz dan su se izmijenila tri sugovornika, svaki sa svojim dijelom priče.

Prof. dr. sc. Edi Maletić s Agronomskog fakulteta Sveučilišta u Zagrebu predstavio je širi okvir projekta revitalizacije autohtonih zagorskih sorata. Njegovo izlaganje dalo je odgovor na ključno pitanje: zašto su sorte poput Beline starohrvatske, Svetokriške beline, Dišeće ranine, Modre kosovine i Volovine crvene važne i što znači njihov povratak iz arhivskih zapisa u stvarne vinograde i stvarne boce.

Darko Bratković, direktor i vlasnik vinarije Vitus, govorio je o našoj viziji i smjeru u kojem razvijamo vinariju kao destinaciju. Ne radi se samo o proizvodnji vina, nego o tome da se Zagorje predstavi kroz ono što ga čini specifičnim.

Mladen Kantoci, naš enolog i voditelj agronomskog sektora, vodio je tehnički dio razgovora - o samoj proizvodnji, izboru tehnologija i konkretnim odlukama u podrumu koje stoje iza svakog vina.

Pogled iza kulisa vinarije: proizvodni pogon

Goste smo proveli kroz proizvodni pogon kapaciteta 100.000 litara. Vidjeli su sve faze procesa, od prijema grožđa do dozrijevanja, uključujući i prostor s barrique bačvama u kojima odležava Modra kosovina - jedna od sorata koje sustavno vraćamo u proizvodnju.

Razgovor u podrumu uvijek je drugačiji od razgovora za stolom. Lakše je objasniti zašto smo se odlučili za određeni stil, koje su tehničke posljedice rada s autohtonim sortama o kojima postoji malo enološke literature, i koliko strpljenja zahtijeva proces u kojem se dobar dio znanja gradi iznova.

Kušanje: Pjenušac Albuelis i ostala vina iz palete

Uz zakusku, gosti su kušali naš pjenušac Albuelis - pjenušac proizveden tradicionalnom metodom od Beline starohrvatske i Dišeće ranine, jedini pjenušac na tržištu napravljen isključivo od autohtonih zagorskih sorata. Albuelis je za nas više od jednog proizvoda; on je dokaz koncepta. Pokazuje da revitalizirane sorte mogu nositi i najzahtjevnije vinske kategorije.

Uz Albuelis, kušali smo i mirna vina iz palete. Svako sa svojom pričom i svojim mjestom u širem projektu vraćanja zagorskih sorata u svakodnevnu vinsku praksu.

Zašto nam je ovakav posjet važan

Zagorje se godinama u javnosti predstavljalo kroz opće mjesto, slikovitu regiju s lijepim brežuljcima i tradicijom. To nije netočno, ali je nedovoljno. Ono što regiju čini vinski relevantnom u 2026. godini su lokalne sorte, konkretne vinarske priče i rad ljudi koji se godinama bave istim tlom